GENTILE DI ANGHIARI – Anno 2012 – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di GENTILE DI ANGHIARI.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleGENTILE DI ANGHIARI | Deviazione StandardGENTILE DI ANGHIARI | MediaGENTILE DI ANGHIARI (UMBRIA 2012) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.00 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.00 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.00 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 6.64 | 1.02 | 5.62 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.05 | 0.76 |
| Acido oleico (%) | 76.08 | 0.82 | 76.90 |
| Acido palmitico (%) | 12.91 | 0.64 | 13.55 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.06 | 0.08 | 1.14 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 701 | 23 | 678 |